Notre concept

Le Chef vous propose à travers ses menus en confiance de découvrir sa cuisine gastronomique gourmande, moderne et créative, avec des produits frais et de saison. Très attentif au sourcing de ses produits, la cuisine improbable du chef Louis Becan ! Dans ses menus en confiance, tout est possible: on y trouve des associations de saveurs avec une patte sucré-salé tantôt réconfortantes, tantôt insolites, des produits nobles mais aussi d'autres plus courants... Un moment de surprise inattendue pour les papilles !

Âgé de seulement vingt et un ans, notre chef s'est formé pendant 6 ans dans des grands restaurants étoilés (les prés d'Eugénie ***, le saint-james * à Bouliac...).

Sa cuisine revisite la grande cuisine d'Escoffier avec un brin d'audace au fil de menus à l'aveugle.

Il est inspiré tant par les classiques que par la tradition basco-gasconne et prend plaisir à partager son amour du travail de nos producteurs locaux.