Louis Becan

Chef de cuisine

Âgé de seulement vingt et un ans, notre chef s'est formé pendant 5 ans dans des grands restaurants étoilés (les prés d'Eugénie ***, le saint-james * à Bouliac...). Sa cuisine revisite la grande cuisine d'Escoffier avec un brin d'audace au fil de menus à l'aveugle. Il est inspiré tant par les classiques que par la tradition basco-gasconne et prend plaisir à partager son amour des producteur

"Vous ne venez pas simplement dîner. Vous vous apprêtez à entrer dans une expérience où chaque plat raconte une histoire, où chaque ingrédient révèle une vérité. Inspiré par les racines profondes de ma Gascogne natale, je façonne ma cuisine comme un hommage aux traditions, tout en défiant les attentes, tout en jouant avec l'inconnu.

Ce soir, l’Armagnac, nectar ancestral de ma terre, ne se contentera pas de parfumer vos assiettes. Il devient le fil conducteur d’un récit, une clé de voûte qui ouvre la porte à des associations audacieuses, inattendues, mais toujours essentielles.

Dans chaque bouchée, vous goûterez l'âme de cette région que j'honore. Vous ressentirez l’impact de chaque producteur, chaque agriculteur, chaque terroir dont je me fais le messager. Et pourtant, au-delà de cette célébration du passé, c’est vers l’avenir que nous nous tournons ensemble. Des techniques contemporaines. Des combinaisons imprévues. Une audace créative, où l’ancien rencontre le nouveau pour forger quelque chose d’unique.

Ici, il ne s’agit pas seulement de se nourrir. Il s’agit d'explorer, de découvrir, de ressentir. Mon ambition n'est pas de vous satisfaire. Mon ambition est de vous ébranler, de réveiller vos sens, de vous surprendre à chaque instant. Bienvenue dans une aventure où la tradition devient rébellion, et où la cuisine n’est plus qu’un simple repas, mais une révélation."

Savoure l'inattendu

Louis Becan